Салат Капрезе

Салат Капрезе Итальянская кухня

В самые жаркие неаполитанские дни, когда градусник показывает 32, а чувствуется что все 50, побалуйте себя простым и вкусным салатом цвета флага Италии. Итак, вам потребуются качественные ингредиенты, такие как свежая моцарелла из молока буйволицы, ароматный базилик, орегано и оливковое масло! Это блюдо, несмотря на свою простоту, вызывает огромный восторг. Рецепт салат появился в 1920 году на Капри, в знаменитом отеле Quisisana, по случаю званого ужина для поэта Филиппо Томмасо Маринетти. Поэт критиковал кухню Партенопии за излишнюю калорийность и жирность.

Жареные цветки кабачков

Жареные цветочки кабачков

Жареные цветочки кабачков (Fiori di zucca fritti) – универсальная закуска, как для семейного обеда, так и для неформального ужина с друзьями. Вы легко можете увидеть фаршированные цветочки как в меню ресторана или пиццерии Неаполя, так и купить в закусочных. Лето это сезон кабачков и эти разноцветные ярко зеленые овощи с прожилками, с красочными желтыми цветочками, можно увидеть на всех овощных прилавках. Они сразу же бросаются в глаза, а готовятся в мгновение ока, точно не оставят никого равнодушными.

Тушеные осьминоги в томатном соусе

Тушеные осьминоги в томатном соусе

Ингредиенты: Маленькие осьминоги – 800 г. Оливки без косточек – 200 г. Маслины без косточек – 200 г. Кедровые орешки – 100 г. Каперсы в соли – 100 г. Белое вино – 0,5 стакана Чеснок – 3 зубчика Оливковое масло – 3 столовые ложки Петрушка – по вкусу Кусочки жареного хлеба (сухарики) Приготовление Octopus alla Luciana – по праву занимает второе место из блюд из рыбы, типичное для кухни Партенопии: маленькие осьминоги или один свежий осьминог, приготовленные в томатном соусе с оливками и каперсами!

Carciofi stufati — тушеные артишоки

Carciofi stufati - тушеные артишоки

Артишоки это любимое блюдо, которое знает с детства каждый неаполитанец. Их можно есть в любом виде: тушеном, жареном и вареном. Артишоки низкокалорийные, содержат витамины и клетчатку и могут быть незаменимым продуктом во время диеты. По воскресеньям в Неаполе и окрестностях жареные артишоки продают уличные торговцы, их специфический запах не спутаешь ни с чем. Продаются эти красивые цветы во всех овощных лавках, а готовить их очень легко и просто. Смотрите сами. Ингредиенты: Крупные артишоки со стеблями- 4-6 штук Сыр пекорино романо – 100 грамм Черные оливки – 80 грамм Пучок петрушки Чеснок- 2 зубчика Соль – по вкусу Перец – по вкусу Оливковое масло – две столовые ложки

Migliaccio napoletano — неаполитанский пирог

Неаполитанский пирог - Десерты

Этот сладкий пирог на основе манной муки и творога – типичное сладкое угощение неаполитанцев в дни празднования Карнавала. Такой десерт имеет очень древнее происхождение и связано оно с неаполитанскими крестьянскими традициями средневековья. Ингредиенты: Манная крупа (semolino) –180 грамм Молоко – 500 мл Вода – 300 мл Сахар – 250 грамм Творог – 250 грамм Яйца – 3 штуки Масло сливочное – 50 грамм Цедра одного апельсина Ванилин – чайная ложка Сахарная пудра по вкусу

Lasagna di Carnevale — Карнавальная Лазанья

Карнавальная Лазанья - Первые блюда

В день карнавала каждая семья собирается за праздничным столом, где главное угощение праздника это лазанья. Это блюдо стало символом лучшей жизни, олицетворением изобилия и достатка, особенно в послевоенное время. В лазанье есть все, что душе угодно — это и хлеб, и мясо, и сыр, и яйца и помидоры. Поэтому она особенно так нравится и детям и взрослым. Вот один из самых легких и доступных рецептов. Ингредиенты: Листы лазаньи – 300 грамм Мясной фарш (говяжий, свиной) – 400 грамм Свежий сыр провола – 400 грамм Свежий творог – 450 грамм Яйца – 4 штуки Сыр пармезан Томатная паста (сальса) – 700 грамм Оливковое масло по вкусу Подсолнечное масло

Pasta e patate — паста с картофелем

Паста с картофилем - Итальянская кухня - Первые блюда

Паста с картофелем (Pasta e patate) – если вы еще не знаете такое простое деревенское блюда, то сейчас вы для себя откроете что-то новое. Легкий в приготовлении обед, доступные ингредиенты, минимальное время – хитрый рецепт любой неаполитанской хозяйки, особенно если вдруг нагрянули неожиданные гости. Ингредиенты: Паста миста – 300 грамм Картофель – 750 грамм Листья сельдерея – 150 грамм Томатная паста – 30 грамм Сыр пармезан – по вкусу Оливковое масло – по вкусу Черный перец – по вкусу